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益豪課堂

吃面包的學問你知多少??


摘要

清爽的小點心、熱騰騰的餅子和暖暖的湯水,油酥酥的口感和清爽爽的味道,正好為這寒冷的季節帶來絲絲暖意,醒醒你的胃口不說,還恰好滋補正當時……面包及其伴侶的溫暖誘惑,就此展開。

  清爽的小點心、熱騰騰的餅子和暖暖的湯水,油酥酥的口感和清爽爽的味道,正好為這寒冷的季節帶來絲絲暖意,醒醒你的胃口不說,還恰好滋補正當時……面包及其伴侶的溫暖誘惑,就此展開。

面包與伴侶的5種完美搭配法

綠茶愛上紅豆沙

  主角:綠茶餅 配角:紅豆沙

  配料:紅豆沙適量,中筋粉70克,綠茶粉2克,蛋黃2個,混合黑白芝麻適量,水50毫升。

  制法:容器中倒人中筋粉,綠茶粉和水,攪拌成面團,靜置一旁,讓面團醒5分鐘。將醒好的面團搟成圓片后,包入豆沙餡,收口,再用手壓成餅狀,表面擦上蛋黃液,均勻撒上芝麻。隨后在平底鍋中倒入少許油燒熱,放入綠茶餅,以中火慢慢煎到熟透,取出切成適當大小塊狀即可。

營養故事會:抗氧化就年輕

  普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅為35%,大量的不溶于水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明,吃茶比喝茶能夠汲取更多的營養,一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶,所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一次飲食習慣的改革,同時也是適應快節奏現代化生活的需要。

  抹茶粉含有豐富的人體所必需的營養成分和微量元素,其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、維生素A、B族維生素以及鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30種。研究表明,茶多酚能清除肌體內過多的有害自由基,能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質,從而保護和修復抗氧化系統 ,對增強肌體免疫力、對防癌、防衰老都有顯著效果。

 

油條和奶茶是一家

  主角:油條酥 配角:杏仁奶茶

  配料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4個、色拉油2500克。

  制法:鍋中注入色拉油燒至六七成熱,取一條面粉坯條用小毛刷刷少許水,用細木棍在坯條中間壓一下,使兩坯條相粘,然后用雙手托住坯條,輕輕拉長,右手將坯條扭轉兩圈,再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部,再將兩端放入油鍋),一邊炸一邊用筷子翻動,炸至條形、筆挺飽滿、色澤金黃即可。出鍋瀝油,改刀切成短節,裝盤上桌。

營養故事會:碳水化合物可暖身

  在日常生活中,特別是在早餐,提起油條這種食品,可以說是家喻戶曉。 說起油條,還有個傳說呢。相傳在南宋時,人們對賣國賊秦檜恨之入骨,在京城有個姓丁的食販,把面團做成人形,入油鍋炸之,取名油炸檜。其成品外酥里嫩松軟,色澤金黃,咸香適口,成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統早點食品。油條含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,是高熱量、高油脂的食品,一般人群均可食用。但高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用,老年人、孕婦和肥胖人群應少食或不食。

 

椰汁與西米的聚會

  主角:椰奶西米露配角:西米

  配料:西米、椰粉適量、鮮奶1袋

  制法:鍋中水燒開,放入西米,當發現西米變得透明起來,等到西米心里還有一個小白點的時候,關火。把煮好的西米過涼水,這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常透亮。鍋里加水燒開改小火,倒入一小袋椰粉,加入幾粒冰糖,兩勺白糖,倒入一袋鮮牛奶繼續煮。將煮沸的椰奶倒入西米中,放涼。可熱飲,也可放入冰箱冰鎮。

營養故事會:潤肺是肌膚潤澤的根本

  牛奶等常規奶是經常食用的,但椰奶是完全不同類型的產品。每100克鮮椰奶中含有239卡熱量,2.3克蛋白質,24克脂肪,5.6克碳水化合物,2.3克膳食纖維和3.36克糖。椰奶的保健功效在于它具有抗癌,抗微生物,抗菌和抗病毒的特性。其所含的月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,椰奶還有促進皮膚健康的作用。而西米有健脾,補肺,化痰的功效,可以治療脾胃虛弱和消化不良。此外,西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功效,所以椰汁糕很受女士們的喜愛。

 

櫻桃慕斯冰吻檸檬

  主角:櫻桃慕斯 配角:檸檬水

  配料:松脆海綿蛋糕2片,櫻桃150克,動物性淡奶油150克,冷水80毫升,檸檬汁10克,細砂糖60克,吉利丁片1.5片,另準備裝飾用的櫻桃適量。

  制法:櫻桃去核后添加40毫升冷水,再加入細砂糖,打碎成櫻桃果泥,再加入檸檬汁拌勻。吉利丁片掰成小塊,用40毫升冷水浸泡5分鐘,直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱,并不斷攪拌,直到變成液態。把液態的吉利丁倒入櫻桃果泥里,攪拌均勻。動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發泡。把冷卻到比較黏稠的櫻桃果泥倒入打發好的淡奶油里。在20cm蛋糕模具底部鋪一片松脆海綿蛋糕,倒入一半慕斯餡。再鋪上另一片松脆海綿蛋糕,倒入剩下的一半慕斯餡。把慕斯餡抹平,放入冰箱冷藏5個小時以上,直到凝固。

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