益豪課堂
油皮
配料
中筋粉180g 糖粉 33g 益豪特級無水酥油54g
水 90ml 乳酪粉 9g
油酥
配料
低筋粉156g 益豪特級無水酥油81g
南瓜餡
配料
南瓜泥 600g 細砂糖120g 益豪特級黃奶油120g
做法
1. 烤箱預熱至180℃。
2. 將南瓜泥、細砂糖、益豪特級黃奶油混合炒干。
3. 油皮和油酥的配料分別混合揉勻，靜止20分鐘。
4. 將油皮和油酥分成4等份，取一份油皮壓扁，包裹入油酥，收緊口。
5. 把4搟開，然后卷起，再次搟開，然后翻面卷起。
6. 將5切半，壓扁，搟開成圓形，包裹入2，收緊口。
7. 收口朝下放入鋪油布的烤盤中，表面放南瓜籽裝飾，烤20分鐘，即可。
2015中國焙烤設備及原輔料秋季展覽會
益豪油脂展位號： E6館B88
展 會 時 間 ：2015.11.4—6日
上海新國際博覽中心
地址：上海市浦東區龍陽路（2345）號
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