益豪課堂

吃面包的學(xué)問你知多少？？

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2014-12-06

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摘要

清爽的小點(diǎn)心、熱騰騰的餅子和暖暖的湯水，油酥酥的口感和清爽爽的味道，正好為這寒冷的季節(jié)帶來絲絲暖意，醒醒你的胃口不說，還恰好滋補(bǔ)正當(dāng)時(shí)……面包及其伴侶的溫暖誘惑，就此展開。

面包與伴侶的5種完美搭配法

綠茶愛上紅豆沙

　　主角：綠茶餅配角：紅豆沙

　　配料：紅豆沙適量，中筋粉70克，綠茶粉2克，蛋黃2個(gè)，混合黑白芝麻適量，水50毫升。

　　制法：容器中倒人中筋粉，綠茶粉和水，攪拌成面團(tuán)，靜置一旁，讓面團(tuán)醒5分鐘。將醒好的面團(tuán)搟成圓片后，包入豆沙餡，收口，再用手壓成餅狀，表面擦上蛋黃液，均勻撒上芝麻。隨后在平底鍋中倒入少許油燒熱，放入綠茶餅，以中火慢慢煎到熟透，取出切成適當(dāng)大小塊狀即可。

營養(yǎng)故事會：抗氧化就年輕

　　普通茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng)，一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一次飲食習(xí)慣的改革，同時(shí)也是適應(yīng)快節(jié)奏現(xiàn)代化生活的需要。

　　抹茶粉含有豐富的人體所必需的營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素A、B族維生素以及鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30種。研究表明，茶多酚能清除肌體內(nèi)過多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng) ，對增強(qiáng)肌體免疫力、對防癌、防衰老都有顯著效果。

油條和奶茶是一家

　　主角：油條酥配角：杏仁奶茶

　　配料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精鹽30克雞蛋4個(gè)、色拉油2500克。

　　制法：鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條面粉坯條用小毛刷刷少許水，用細(xì)木棍在坯條中間壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形、筆挺飽滿、色澤金黃即可。出鍋瀝油，改刀切成短節(jié)，裝盤上桌。

營養(yǎng)故事會：碳水化合物可暖身

　　在日常生活中，特別是在早餐，提起油條這種食品，可以說是家喻戶曉。說起油條，還有個(gè)傳說呢。相傳在南宋時(shí)，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個(gè)姓丁的食販，把面團(tuán)做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥里嫩松軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統(tǒng)早點(diǎn)食品。油條含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂的食品，一般人群均可食用。但高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用，老年人、孕婦和肥胖人群應(yīng)少食或不食。

椰汁與西米的聚會

　　主角：椰奶西米露配角：西米

　　配料：西米、椰粉適量、鮮奶1袋

　　制法：鍋中水燒開，放入西米，當(dāng)發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來，等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。把煮好的西米過涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常透亮。鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。將煮沸的椰奶倒入西米中，放涼。可熱飲，也可放入冰箱冰鎮(zhèn)。

營養(yǎng)故事會：潤肺是肌膚潤澤的根本

　　牛奶等常規(guī)奶是經(jīng)常食用的，但椰奶是完全不同類型的產(chǎn)品。每100克鮮椰奶中含有239卡熱量，2.3克蛋白質(zhì)，24克脂肪，5.6克碳水化合物，2.3克膳食纖維和3.36克糖。椰奶的保健功效在于它具有抗癌，抗微生物，抗菌和抗病毒的特性。其所含的月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，椰奶還有促進(jìn)皮膚健康的作用。而西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，可以治療脾胃虛弱和消化不良。此外，西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功效，所以椰汁糕很受女士們的喜愛。

櫻桃慕斯冰吻檸檬

　　主角：櫻桃慕斯配角：檸檬水

　　配料：松脆海綿蛋糕2片，櫻桃150克，動物性淡奶油150克，冷水80毫升，檸檬汁10克，細(xì)砂糖60克，吉利丁片1.5片，另準(zhǔn)備裝飾用的櫻桃適量。

　　制法：櫻桃去核后添加40毫升冷水，再加入細(xì)砂糖，打碎成櫻桃果泥，再加入檸檬汁拌勻。吉利丁片掰成小塊，用40毫升冷水浸泡5分鐘，直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱，并不斷攪拌，直到變成液態(tài)。把液態(tài)的吉利丁倒入櫻桃果泥里，攪拌均勻。動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發(fā)泡。把冷卻到比較黏稠的櫻桃果泥倒入打發(fā)好的淡奶油里。在20cm蛋糕模具底部鋪一片松脆海綿蛋糕，倒入一半慕斯餡。再鋪上另一片松脆海綿蛋糕，倒入剩下的一半慕斯餡。把慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)以上，直到凝固。